Jsem moc ráda, že jsi tady.
Vítej u prvního videa minikurzu.
Dnes se podíváme na to, jak nahradit tři nejčastější suroviny, které mnoha lidem způsobují problémy, a to lepek, mléko a cukr.
Pokud raději čteš, tak tady je text:
Dnes se spolu podíváme na to, jak nahradit tři nejčastější suroviny, které mnoha lidem způsobují problémy – a to lepek, mléko a cukr.
Možná jsi právě v situaci, kdy ses rozhodla jíst zdravěji, nebo vynecháváš některé potraviny kvůli sobě, nebo třeba kvůli dětem,
ale máš pocit, že vlastně nevíš, co vařit.
Úplně to chápu – sama jsem si tím prošla.
A právě proto ti dnes ukážu, že se není čeho bát.
Stačí pár jednoduchých změn a můžeš vařit chutně, zdravě a bez zbytečného stresu.
Lepek – čím ho nahradit?
Začněme lepkem.
Místo klasické pšeničné mouky používám nejčastěji:
- rýžovou mouku,
- pohankovou,
- mandlovou nebo jinou ořechovou mouku – záleží na receptu.
Na pečení doporučuju tyhle mouky mezi sebou kombinovat – výsledek je pak jemnější a lépe drží.
Ukážu ti to i na konkrétním receptu v dalším videu.
A co ovesné vločky?
Oves je přirozeně bezlepkový,
ale běžné vločky můžou být kontaminované lepkem během sklizně nebo zpracování.
Pokud se tedy lepku opravdu vyhýbáš, vybírej vločky s označením „bez lepku“ – ty jsou bezpečné i pro celiaky.
Mléko – co místo něj?
Další často řešené téma je mléko.
Moje oblíbené rostlinné alternativy jsou:
- rýžové mléko – má jemně nasládlou chuť, skvělé do pečení,
- mandlové mléko – neutrální, používám ho skoro na všechno,
- kokosové mléko v plechovce – hustší a krémovější, ideální do omáček, polévek nebo sladkých dezertů.
A teď možná něco, co tě překvapí: voda.
Vím, že to může znít zvláštně,
ale opravdu existuje spousta receptů, hlavně na sladké pečení, jako jsou koláče, bábovky nebo muffiny, kde můžeš rostlinné i klasické mléko jednoduše nahradit vodou.
A na chuti ani výsledku to často vůbec nepoznáš.
Dnes už si můžeš vybrat podle chuti i podle toho, co máš doma – jen si dej pozor, aby rostlinná mléka byla bez přidaného cukru a zbytečných aditiv.
Cukr – zdravější alternativy
A teď cukr – to je další častý strašák. Ale vůbec nemusí být.
Místo bílého cukru nejčastěji používám:
- nastrouhaná jablka v kombinaci s rýžovým sirupem - skvělé na pečení,
- kvalitní med nebo javorový sirup - stačí jich málo, jsou přirozeně sladké,
- kokosový cukr – má příjemnou karamelovou chuť a nižší glykemický index,
- datle nebo datlovou pastu - výborné na slazení smoothie nebo dezertů.
Všechna tahle sladidla jsou přírodního původu a tělo si s nimi poradí mnohem lépe než s rafinovaným cukrem.
A jídlo chutná pořád skvěle.
Jen pozor - i tady platí, že méně je někdy více. Cílem není všechno přesladit, ale naučit se vnímat přirozenou chuť surovin.
A čím méně budeš sladit, tím víc si sladkou chuť opravdu užiješ. Je to hodně o zvyku.
Nahradit lepek, mléko i cukr není žádná věda.
Stačí pár ověřených surovin, které dneska běžně koupíš - a můžeš vařit jinak.
Jinak, ale chutně a s lehkostí.
V dalším videu ti ukážu, jak s těmito náhradami vařím v běžném životě.
Podělím se s tebou o to, co u nás doma opravdu funguje, a dostaneš i jednoduché recepty, které můžeš rovnou vyzkoušet.
Těším se na tebe u dalšího videa zítra 
Maria
Pokud chceš začít vařit zdravě už dnes, podívej se na blog:
www.mariajurkova.cz
