Jemný borůvkový koláč, který Vás překvapí vůní kokosového mléka. Jestli máte ráda jemné a měkké koláče, tak tento rozhodně vyzkoušejte.

Níže najdete celý recept v pohodlném formátu PDF. Stáhněte si ho a vytiskněte

• 120 g rýžové mouky

• 70 g mandlové mouky (nebo rozmixovaných mandlí)

• 20 g kukuřičného škrobu (2 plné lžíce)

• 30 g xylitolu (březový cukr)

• 1 lžičku prášku do pečiva

• 1/2 lžičky jedlé sody

• špetku soli

• 5 lžic rozpuštěného kokosového oleje

• 200 ml kokosového mléka (z plechovky)

• 1 vejce

• vanilka v prášku (můžete vynechat)

Na borůvkovou náplň:

• 200 g čerstvých borůvek
• 1 lžičku kokosového cukru
• 1 lžíci citronové šťávy
• 1 lžičku kukuřičného škrobu

1. Předehřejte troubu na 180°C a připravte si silikonovou formu na pečení. Pokud ji nemáte, tak vyložte dno dortové formy nebo zapékací misky pečicím papírem.
2. Ve výkonném mixéru rozmixujte xylitol s mandlemi na mouku. Pokud máte již hotovou mandlovou mouku, tento krok můžete přeskočit.
3. Ve větší misce smíchejte rýžovou mouku, mandlovou mouku, xylitol, prášek do pečiva, vanilku, jedlou sodu a sůl.
4. V jiné misce smíchejte rozpuštěný kokosový olej, kokosové mléko a vejce, dokud nezískáte hladkou směs.
5. Postupně přidávejte tekuté ingredience do suchých a míchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
6. Připravte tuhý sníh tak, že vyšleháte bílek se špetkou soli a opatrně jej vmíchejte do těsta.
7. Nalijte polovinu těsta do připravené dortové formy.
8. V misce promíchejte borůvky s kokosovým cukrem, citronovou šťávou a kukuřičným škrobem.
9. Rovnoměrně rozprostřete borůvky na povrch těsta ve formě.
10. Zakryjte borůvky zbytkem těsta.
11. Koláč pečte v předehřáté troubě asi 35-40 minut dozlatova.
12. Nechte koláč několik minut vychladnout ve formě a pak jej přesuňte na mřížku a nechte vychladnout úplně, poté nakrájejte.