Dnes si připravíme tyto skvělé kakaové muffiny s kokosovým mlékem.

Jsou rychle připravené a krásně měkké. Můžete je doplnit kousky kvalitní hořké čokolády ale nemusíte, jsou skvělé i bez nich.

Níže najdete celý recept v pohodlném formátu PDF. Stáhněte si ho a vytiskněte

• 100 g rýžové hladké mouky
• 2 plné lžíce strouhaného kokosu nebo kokosové mouky
• 200 ml kokosového mléka (z plechovky)
• 30 g neslazeného kakaa
• 4 lžíce kokosového oleje
• 3 lžíce medu
• 1 vejce (žloutek do těsta, bílek na sníh)
• ½ lžičky prášku do pečiva (bez fosfátů)
• Kousky hořké čokolády (můžete vynechat)

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Ve větší misce smíchejte rýžovou mouku, strouhaný kokos, kokosový olej, med a žloutek. Pokud máte kokosový olej v tuhém stavu, rozpusťe ho v malém hrnečku.
3. Přidejte kakao, kokosové mléko a prášek do pečiva a vypracujte hladké a řídké těsto. Pokud chcete přidat kousky hořké čokolády, vmíchejte je do těsta.
4. Z bílku se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh a jemně jej vmíchejte do těsta.
5. Naplňte připravené košíčky zhruba do dvou třetin. Pokud chcete, můžete ozdobit kousky hořké čokolády a dejte péct do předehřáté trouby na 180 stupňů na 30 minut