Bazalkovo-cizrnové pesto s mandlemi
Jednoduché pesto na těstoviny, které se vyplatí mít po ruce. Zachraňuji s ním nejednu večeři 🙂
Mám tohle bazalkovo-cizrnovo-mandlové pesto ráda, protože zachová chuť klasického bazalkového pesta i bez použití sýrů a díky mandlím a cizrně je hezky krémové a plné živin.
Samotnou cizrnu v něm téměř neucítíte. A v neposlední řadě chutná i dětem. 🙂
Ráda a hodně vařím těstoviny (jak taky jinak, když mám doma dva Italy 🙂), takže domácí pesta a různé omáčky dělám často. A tímhle jídlem rozhodně nemůžete nic zkazit!
Naše nejoblíbenější recepty na různé těstoviny jsem sepsala do kuchařky, ve které najdete víc než 60 jednoduchých receptů bez lepku, mléka a cukru.
K přípravě jedné sklenice bazalkového pesta (asi 350 ml) budete potřebovat:
- 120 g bazalkových lístků
- 100 g uvařené cizrny
- 40 g mandlí
- 1 plnou lžičku lahůdkového droždí
- ½ lžičky sušeného česneku
- 1 zarovnanou lžičku soli
- ¼ lžičky mletého pepře
- 50 ml olivového oleje (extra panenského)
Postup:
- Omyjte a důkladně vysušte lístky bazalky. Můžete použít i tenké stonky, ale vyhněte se těm silnějším – jinak by v pestu mohla zůstat vlákna.
- Rozmixujte bazalku, cizrnu, mandle, lahůdkové droždí, sušený česnek, sůl a pepř na nejvyšší rychlost.
- Může se vám stát, že větší kusy lístků nebo mandlí zůstanou na stěnách mixéru. Stačí je stáhnout stěrkou a znovu mixovat – možná bude potřeba to několikrát zopakovat (záleží na mixéru).
- Nakonec přidejte olivový olej a už jen lehce promíchejte (promixujte na nejnižší rychlost), tak aby se vše krásně spojilo.
- Naplňte pesto do sklenic s víčkem, nahoru nalijte tenkou vrstvu olivového oleje, aby pesto vydrželo déle čerstvé, a uchovávejte v lednici. Spotřebujte do několika dní.
Těstoviny s pestem:
- Uvařte těstoviny ve slané vodě podle návodu na obalu (cca 100 g na osobu). Když se těstoviny vaří a zbývá jen pár minut, než budou hotové, tak si připravte pesto.
- Pesto je dobré ohřát na pánvi s malým množstvím horké vody (přidávejte pomalu – po lžičkách – bude tak krémovější, ale pozor, ať ho nenaředíte moc).
- Pesto rozhodně nevařte, jen ohřejte a hned, jak budete mít hotové těstoviny, tak je slijte, nechte malinko odkapat a přímo na pánvi je promíchejte s pestem.
Těstoviny s pestem jsou klasika a u nás všem chutnají, takže si většinou připravuji pesta víc, do zásoby. Vyzkoušejte to také. 🙂
Pokud si pesta připravíte víc, tak ho můžete jednoduše zamrazit v tvořítkách na led.
- Naplňte kostičky pestem a nechte je aspoň 24 hodin v mrazáku, poté zmrzlé pesto vyndejte a uchovávejte jej v mrazáku (ideálně v mrazícím sáčku nebo malé krabičce s víčkem).
- Až budete potřebovat, tak stačí na pánvi nahřát zmrzlé pesto s malým množstvím horké vody – zase jen pomalu ohřát, aby se pesto rozpustilo, rozhodně ne vařit.
Množství pesta na jednu porci závisí na velikosti tvořítek: Já počítám necelou zmrzlou kostku pesta na porci, ale opravdu je to o té velikosti tvořítek. A také o tom, jestli máte na těstovinách raději omáčky více, nebo méně.
Maria
PS: Povedl se vám recept a chcete vyzkoušet další? V kuchařce Chutně bez lepku, mléka a cukru najdete 60 jednoduchých a zdravých receptů. Od snídaně až povečeřit. Víc o kuchařce >>>
