Mrkvový perník bez lepku, mléka a cukru

Jednoduchý, vláčný a krásně voňavý. Skvělá svačinka pro celou rodinu.

Perník peču na různé způsoby – s ořechy, s mákem nebo kakaový.
Tentokrát jsem ale chtěla zkusit něco jiného. A tak vznikla tahle mrkvová varianta, která mě opravdu překvapila.
Je měkký, nadýchaný a přirozeně nasládlý díky mrkvi – přitom ji v těstě vůbec nepoznáš.

Zkusila jsem to i bez kakaa (náhodou, zapomněla jsem ho)
a i tak měl perník krásnou barvu i chuť.
Naše děti jinak mrkev v koláčích moc nemusí – ale tady ani nepoznaly, že tam je. 🙈

💡 Tip: Když peču pro děti dýňový nebo mrkvový koláč,
přidávám trochu kakaa – vznikne „kakaový koláč“ a zelenina v těstě není vidět.

Malý rodičovský trik

Musím přiznat, že to se mnou děti nemají vždy jednoduché.
Mrkev jim schovávám do koláčů, zelenou nať do polévky…
a občas tvrdím, že v čaji mají spoustu medu, i když tam mám jen malinko. 😄
Ale dělám to z lásky – a věřím, že to jednou ocení.

Je totiž skvělé, když děti nejsou navyklé na přeslazenou chuť a umí si pochutnat i na domácích, zdravě oslazených koláčích nebo muffinech.

Právě takové recepty připravuji nejraději – a ty nejlepší jsem sepsala do kuchařky Chutně bez lepku, mléka a cukru ›

Jednoduchý mrkvový perník (bez lepku, mléka a cukru)

Používám zapékací mísu o rozměrech 26 × 17 cm.

Ingredience:

• 2 střední mrkve (asi 100 g), nastrouhané nahrubo

• 70 g vlašských ořechů

• 40 g kokosového cukru

• 60 g hladké rýžové mouky

• 60 g hladké pohankové mouky

• 20 g olivového oleje

• 150 ml rýžového nebo jiného rostlinného mléka

• 1 vejce

• 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů

• 1 vrchovatá lžička perníkového koření

• špetka soli

Na ozdobu:
hořká čokoláda, pistácie a strouhaný kokos

Postup:

1. Předehřej troubu na 180 °C.

2. Ve výkonném mixéru rozmixuj vlašské ořechy s kokosovým cukrem na jemnou „mouku“.

3. Nastrouhej nebo rozmixuj nahrubo mrkev. V míse smíchej olej, mléko, žloutek, mrkev, obě mouky, perníkové koření, prášek do pečiva a špetku soli.

4. Z bílku vyšlehej tuhý sníh se špetkou soli a jemně ho vmíchej do těsta.

5. Formu vylož pečicím papírem (můžeš ho předtím navlhčit a vyždímat, aby lépe přilnul).

6. Peč v předehřáté troubě asi 40 minut, dokud perník nezezlátne a neprovoní celou kuchyni.

7.  

🍫 Poleva:

1. Rozpusť 80 g hořké čokolády ve vodní lázni s 1 lžičkou přepuštěného másla.
2. Přidej asi 50 ml rostlinného mléka a míchej, dokud se vše nespojí do hladké polevy.
3. Na závěr posyp kokosem a nasekanými pistáciemi. Můžeš použít i plátky mandlí nebo sušené ovoce – fantazii se meze nekladou.
4.  

💡 Nebo zkus moji oblíbenou kakaovou polevu bez cukru, kterou najdeš v kuchařce
Chutně bez lepku, mléka a cukru. Je z kakaa a rýžového sirupu, takže je sladká tak akorát.

Jednoduchý, vláčný a zdravý… Tento mrkvový perník je přesně ten typ dezertu, který chutná skvěle všem… a přitom je přirozeně bez lepku, mléka a rafinovaného cukru. Povedl se ti?
Napiš mi to, mám radost z každé zprávy. 

Maria

Chceš víc takových receptů?

V mojí kuchařce „Chutně bez lepku, mléka a cukru“ najdeš dalších 60 receptů, které jsou jednoduché, zdravé a přirozeně bez lepku, mléka i cukru: od snídaní přes hlavní jídla až po dezerty.

Podívej se na kuchařku tady >>>