Boloňská omáčka nejen na špagety (Ragú)
Kdo by neměl rád talíř dobrých těstovin s pořádnou omáčkou? 🍝
Tahle domácí verze ragú je jednoduchá, voňavá a vychutnáš si ji nejen se špagetami, ale třeba i jako základ na lasagne.
Pokud ji máš v zásobě, tak se s ní dá skvěle zachránit rychlá večeře pro nečekanou návštěvu nebo při pozdním návratu domů.
Pokud chceš výraznější chuť omáčky, přidejte 50–100 g mletého vepřového masa. Jen počítej s tím, že budeš potřebovat o něco více rajského protlaku.
Na přípravu boloňské omáčky budeš potřebovat:
- 1 mrkev
- 1 šalotku (můžeš nahradit cibulí)
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 1 malou větvičku čerstvého rozmarýnu
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku soli
- ¼ lžičky mletého pepře
- 320 g mletého hovězího masa
- 50 ml červeného vína (můžeš vynechat)
- 700 g rajského protlaku (ideálně v bio kvalitě)
Postup:
- Najemno rozmixuj nebo nakrájej cibuli, mrkev, celer a lístky rozmarýnu.
- Na pánvi rozehřej olej, přidej zeleninu s rozmarýnem, osol a krátce orestuj.
- Jakmile cibule zesklovatí, přidej mleté maso a restuj, dokud nezhnědne.
- Pak vlij víno a nech ho minutku odpařit.
- Varianta 1: Pomalý hrnec
- Do pomalého hrnce dej rajčatový protlak, trochu pepře a přidej směs masa se zeleninou. Promíchej a vař na nízkou teplotu (low) asi 6 hodin.
- Varianta 2: Klasický hrnec
- Směs přendej do hrnce, přidej rajčatový protlak, pepř a podlij asi 150 ml vody. Přiveď k varu, stáhni plamen a nech pomalu probublávat 1–1,5 hodiny. Občas promíchej a podle potřeby přidej trochu vody.
- Nakonec ochutnej a případně dochuť solí a pepřem.
Po vychladnutí ulož do lednice a spotřebuj do 3 dnů, nebo omáčku rozděl na porce a zamraz.
Přeji dobrou chuť! 🙂
👉 Chceš vyzkoušet nějaký nový recept a překvapit své blízké?
V mojí nové kuchařce jich najdeš hned 60 – od snídaně až po večeři, a všechny přirozeně bez lepku, mléka a cukru.
Víc o kuchařce >>>
