Ořechovo-skořicové muffiny

„Tak tohle jsou nejlepší muffiny za posledních pár měsíců,“ řekl mi ráno partner s plnou pusou.

Podle mě nemá pravdu, ale byla jsem ráda, že mu chutná. Od něj, který normáně sladí a většinou je pro něj  všechno, co upeču buď málo sladké, nebo moc ořechové je to velká pochvala. 🙂

Ne, že by muffiny nebyly sladké – samozřejmě, že jsou. Jen nejsou (pro mě) přeslazené.

Je to tak, že když dlouhodobě omezíte cukr, tak pak potřebujete mnohem méně sladit cokoliv… a to platí, i když sladíte zdravě.

Tyto jednoduché muffiny, jsou jediným receptem z mojí kuchařky Chutně bez lepku, mléka a cukru, který najdete i na blogu. Připravuji je často ráda a budu ráda když tento recept vyzkoušíte, i když třeba kuchařku nemáte.

Měkké ořechové muffiny s čokoládou

Zdravá svačinka po ruce

Snažím se mít stále připravenou nějakou domácí svačinku – je pak mnohem jednodušší odolat, když jsme venku a přepadne nás chuť na “něco ke kávě“.

Jinak… mít po ruce zdravé svačinky není nic složitého – je to spíš o zvyku. Já peču pravidelně, 2-3x týdně něco zdravého a dobrého ke kávě. Většinou večer, když děti spí a o víkendu pak třeba připravíme něco společně.

Moje recepty nejsou složité, příprava zabere chvilku a pak už se to peče (nebo tuhne v lednici) samo.

Protože odolat třeba čertsvým croisantům a kávě s mlékem, když už stojíte s dětmi před kavárnou (a máte hlad), není vůbec nic jednoduchého.

Jemné ořechové muffiny bez lepku, mléka a cukru.

Spoustu našich oblíbených receptů na zdravé svačinky (ale i obědy, snídaně, přirozeně bezlepkové pečivo nebo večeře) najdete v kuchařce Chutně bez lepku, mléka a cukru.

Jemné a vláčné muffiny, které voní po skořici.

Tyhle muffiny jsou vláčné díky nastrouhanému jablku, voní po skořici a ořechy je dokonale doplní. Většinou k jejich přípravě využívám kuchyňský robot (jako k přípravě všech těst, protože bezlepkové mouky se chovají jinak než mouky s lepkem), ale chápu, že ho každý nemá, a tak jsem tentokrát těsto na muffiny připravila ručně v misce.

Níže vám potom popíšu oba postupy – jak pro klasickou přípravu, tak pro přípravu s kuchyňským robotem. 🙂

Ořechové muffiny s čokoládou.

Na přípravu asi 12 muffinů budete potřebovat:

• 50 g vlašských ořechů
• 40 g kokosového cukru
• 80 g hladké pohankové mouky
• 40 g rýžové mouky
• 1 větší jablko (asi 130 g)
• 1 lžičku mleté skořice
• 20 g olivového oleje
• 1 lžičku prášku do pečiva bez fosfátů
• 100 ml rýžového mléka (množství může být trochu jiné, protože používám čerstvě mletou mouku a každá se chová trošku jinak)
• Čokoládové pecičky z hořké čokolády na posypání (můžete vynechat)

Postup: (klasická příprava)

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Ve výkonném mixéru rozmixujte vlašské ořechy s kokosovým cukrem a dejte na stranu.
3. K ořechové směsi přidejte všechny sypké přísady (pohankovou a rýžovou mouku, skořici a prášek do pečiva) a promíchejte.
4. Očistěte jablko a nastrouhejte ho nahrubo (můžete ho i nahrubo rozmixovat, jako to dělám já).
5. Promíchejte všechny mokré přísady (nastrouhané jablko, olivový olej a rostlinné mléko) a přidejte je k suchým. Pomocí stěrky vypracujte řídké těsto.
6. Pomocí lžíce naplňte připravené košíčky na muffiny (já používám silikonové) asi do 2/3 jejich obsahu. Pokud máte čokoládové pecičky nebo hořkou čokoládu, tak každý muffin posypte (tento krok můžete vynechat).
7. Pečte v předehřáté troubě asi 40 minut (když jsou hotové, tak jsou dozlatova).

Nechte úplně vychladnout a vychutnejte si je ke kávě.

Těsto je spíš řídké a nedrží tvar.

Těstem naplňte připravené silikonové košíčky, posypte čokoládou a dejte péct.

Postup, pokud máte kuchyňského robota (v mém případě Thermomix):

1. Rozmixujte ořechy s kokosovým cukrem a dejte na stranu společně s ostatními suchými přísadami.
2. Rozmixujte nahrubo očištěné jablko, přidejte olej, mléko a promíchejte.
3. Na jablkovou směs nasypte všechny ostatní přísady a nechte robota, ať vypracuje těsto.
4. Pomocí lžíce naplňte připravené košíčky na muffiny (já používám silikonové) asi do 2/3 jejich obsahu. Pokud máte čokoládové pecičky nebo hořkou čokoládu, tak každý muffin posypte (tento krok můžete vynechat).
5. Pečte v předehřátě troubě na 180 stupňů asi 40 minut (když jsou hotové, tak jsou dozlatova).

Hotové muffiny nechte úplně vychladnout a vychutnejte si je s dobrou kávou..

Povedl se vám recept?

Dejte mi vědět – udělá mi to radost. 🙂

Jestli jste nadšenci zdravých muffinů a koláčů, stejně jako my, tak v  kuchařce Chutně bez lepku, mléka a cukru jich najdete hned několik. Všechny přirozeně bez lepku, mléka a cukru. A také vyzkoušené na vlastních dětech:-)

Mějte se krásně a já se budu těšit zase příště!

Maria