Ořechovo-skořicové muffiny

„Tak tohle jsou nejlepší muffiny za posledních pár měsíců,“ řekl mi ráno partner s plnou pusou.

Nemyslím si, že má pravdu. Ale přiznávám – potěšilo mě to.

Zvlášť proto, že od člověka, který běžně sladí a moje pečení obvykle komentuje slovy „málo sladké“ nebo „moc ořechové“, je tohle fakt pochvala.

A přitom ty muffiny sladké jsou. Jen ne přeslazené. Tak akorát.

Když omezíš cukr, změní se vnímání sladké chuti

Když na delší dobu omezíš cukr, začne se dít zajímavá věc:
chuťové buňky se ti postupně „resetují“.

Najednou:

• ti stačí méně sladké chuti
• začneš víc vnímat přirozenou sladkost surovin
• a nepotřebuješ ji přebíjet

A přesně to se mi na těchto muffinech líbí nejvíc:

• krásně voní po skořici, jsou vláčné a jemně oříškové…
• a přitom úplně bez lepku, mléka i rafinovaného cukru

A bonus?
Jsou hotové raz dva.

Zdravé muffiny jako ideální svačina pro děti i dospělé

Tyhle ořechovo-skořicové muffiny patří mezi oblíbené svačinky mých školáků.
Jsou syté, dobře se přenáší a fungují i bez polevy nebo krému.

Mít doma připravenou zdravou svačinku je mnohem jednodušší než odolávat pokušení venku a klidnější než řešit „něco ke kávě“ na poslední chvíli

Proto se snažím mít pořád něco upečeného nebo připraveného. Ne dokonale. Ale funkčně.

Zdravé svačiny jsou o zvyku

Peču tak 2–3× týdně něco jednoduchého: ke kávě, dětem do školy nebo jen tak, když přijde chuť.

Moje recepty nejsou složité. Příprava zabere chvilku a pak už se to to peče samo, nebo to tuhne v lednici.

Pokud chceš jíst dlouhodobě zdravě, je mnohem snazší mít ideálně kdykoliv něco po ruce, než se spoléhat jen na pevnou vůli.
Protože odolat čerstvému croissantu a kávě s mlékem, když stojíš s dětmi hladová před kavárnou, je doslova nadlidský výkon

Bezlepkové ořechové muffiny se skořicí (bez mléka a cukru)

Na cca 12 muffinů budeš potřebovat:

• 50 g vlašských ořechů
• 40 g kokosového cukru
• 80 g hladké pohankové mouky
• 40 g rýžové mouky
• 1 větší jablko (cca 130 g)
• 1 lžičku mleté skořice
• 20 g olivového oleje
• 1 lžičku prášku do pečiva bez fosfátů
• cca 100 ml rýžového mléka (Množství mléka se může trochu lišit)
• hořkou čokoládu nebo čokoládové pecičky na posypání (můžeš vynechat)

Postup:

1. Předehřej troubu na 180 °C.
2. Ve výkonném mixéru rozmixuj vlašské ořechy s kokosovým cukrem.
3. Přidej suché suroviny (mouky, skořici, prášek do pečiva) a promíchej.
4. Jablko očisti a nahrubo nastrouhej nebo rozmixuj.
5. Smíchej mokré suroviny (jablko, olej, rostlinné mléko) a přidej k suchým.
6. Vznikne řidší těsto – to je v pořádku.
7. Naplň silikonové košíčky asi do 2/3, případně posyp čokoládou.
8. Peč v předehřáté troubě cca 40 minut dozlatova.
9. Nech muffiny úplně vychladnout.

Tyhle muffiny jsou jen malou ochutnávkou z mojí kuchařky.
Najdeš v ní víc než 60 sladkých i slaných receptů, které:

• jsou přirozeně bez lepku, mléka a cukru, nejsou složité a chutnají i těm, kteří běžně sladí (a občas remcají 😊)

Moje recepty nejsou o dokonalosti. Jsou o tom, aby tě jídlo zasytilo, cítila ses po něm dobře a nebylo to další „musím“.

Měj se krásně a budu se těšit zase příště.

Maria