Ořechovo-skořicové muffiny
„Tak tohle jsou nejlepší muffiny za posledních pár měsíců,“ řekl mi ráno partner s plnou pusou.
Nemyslím si, že má pravdu, ale byla jsem ráda, že mu chutná. Od něj, který běžně sladí a většinou je na moje pečení komentář typu „málo sladké“ nebo „moc ořechové“, je to fakt pochvala.
Ne že by ty muffiny nebyly sladké – jsou. Ale pro mě tak akorát. Nepřeslazené.
Když totiž na delší dobu omezíte cukr, začnete vnímat sladkost úplně jinak. Stačí vám pak mnohem méně – a platí to i u zdravého slazení.
A právě to mi na těchto muffinech tak chutná: Krásně voní po skořici, jsou vláčné, jemně oříškové, a přitom úplně bez lepku, mléka i rafinovaného cukru. A navíc? Hotové raz dva.
Tohle je jen malá ochutnávka z mojí kuchařky Chutně bez lepku, mléka a cukru. Najdete v ní přes 60 receptů na sladká i slaná jídla, které si zamilují i ti, kteří jinak sladí (a remcají 😊).
Zdravá svačinka stále po ruce
Snažím se mít stále připravenou nějakou domácí svačinku – je pak mnohem jednodušší odolat, když jsme venku a přepadne nás chuť na “něco ke kávě“.
Jinak… mít po ruce zdravé svačinky není nic složitého – je to spíš o zvyku. Já peču tak 2-3x týdně něco zdravého a dobrého ke kávě. Moje recepty nejsou složité, příprava zabere chvilku a pak už se to peče (nebo tuhne v lednici) samo.
Protože odolat třeba čertsvým croisantům a kávě s mlékem, když už stojíte s dětmi před kavárnou (a máte hlad), není vůbec nic jednoduchého.
Na přípravu asi 12 muffinů budete potřebovat:
- 50 g vlašských ořechů
- 40 g kokosového cukru
- 80 g hladké pohankové mouky
- 40 g rýžové mouky
- 1 větší jablko (asi 130 g)
- 1 lžičku mleté skořice
- 20 g olivového oleje
- 1 lžičku prášku do pečiva bez fosfátů
- 100 ml rýžového mléka (množství může být trochu jiné, protože používám čerstvě mletou mouku a každá se chová trošku jinak)
- Čokoládové pecičky z hořké čokolády na posypání (můžete vynechat)
Postup: (klasická příprava)
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Ve výkonném mixéru rozmixujte vlašské ořechy s kokosovým cukrem a dejte na stranu.
- K ořechové směsi přidejte všechny sypké přísady (pohankovou a rýžovou mouku, skořici a prášek do pečiva) a promíchejte.
- Očistěte jablko a nastrouhejte ho nahrubo (můžete ho i nahrubo rozmixovat, jako to dělám já).
- Promíchejte všechny mokré přísady (nastrouhané jablko, olivový olej a rostlinné mléko) a přidejte je k suchým. Pomocí stěrky vypracujte řídké těsto.
- Pomocí lžíce naplňte připravené košíčky na muffiny (já používám silikonové) asi do 2/3 jejich obsahu. Pokud máte čokoládové pecičky nebo hořkou čokoládu, tak každý muffin posypte (tento krok můžete vynechat).
- Pečte v předehřáté troubě asi 40 minut (když jsou hotové, tak jsou dozlatova).
Nechte úplně vychladnout a vychutnejte si je ke kávě.
Povedl se vám recept?
Dejte mi vědět – udělá mi to radost. 🙂
Jestli jste nadšenci zdravých muffinů a koláčů, tak v kuchařce Chutně bez lepku, mléka a cukru jich najdete hned několik. Všechny přirozeně bez lepku, mléka a cukru.
Mějte se krásně a já se budu těšit zase příště!
Maria
