Domácí kokosové mléko
U nás doma už by to bez kokosů nešlo:-). Milujeme je a domácí kokosové mléko je navíc úžasná věc – je zdravé, výživné a jsou z něj výborné zdravé dezerty. Navíc jeho příprava je jednoduchá a během chvilky si ho můžete připravit doma ze strouhaného sušeného kokosu. Je to na 100 % levnější a zdravější varianta než ho kupovat v plechovce.
Kokosovým mlékem nemyslím rýžovo-kokosové nebo jiné kokosem ochucené rostlinné mléko v krabici, které se většinou používá k pití, přípravě koláčů nebo jen tak do kávy. Mám na mysli hustou kokosovou skoro-smetanu, kerou většinou seženete v plechovce v obchodě se zdravou výživou. I když má smetanovou konzistenci, v tabulce se složením najdete jen kokos a vodu (v případě kvalitního produktu).
Dlouho jsem si ty malé drahé plechovky kupovala, než jsem se odvážila k přípravě vlastního kokosového mléka. Dnes nechápu, proč mi to tak dlouho trvalo… 🙂
Domácí příprava je opravdu jednoduchá a kokosové mléko se dá v kuchyni využít na milion a jeden způsobů.
Sama z něj nejraději připravuji ranní kaše, různé dezerty a nanuky nebo jím dochucuji zeleninové směsi s kari kořením a basmati rýží.
Jen jedna věc je tak důležitá, že to bez ní bohužel nepůjde. Budete potřebovat opravdu výkonný mixér.
Ideálně takový, který dokáže kokos s vodou ohřát ještě před mixováním. Tato funkce navíc samozřejmě není podmínkou, je to jen pohodlnější. Ale samozřejmě můžete použít i obyčejný hrnec.
A pak ještě nějaké plátýnko nebo sáček k přípravě rostlinného mléka. Já používám tento, a jsem maximálně spokojená, ale pokud žádný sáček nemáte, půjde to i s plátýnkem nebo látkovou plenou.
Takže k přípravě základního kokosového mléka potřebujete:
- 50 g strouhaného kokosu (Pokud si budete strouhat vlastní kokos, tak bude mléko výraznější, voňavější a víc kokosové. Ale i z kupovaného strouhaného kokosu bude dobré.),
- 400 ml vody.
Postup:
- Ohřejte vodu s kokosem tak, aby byla opravdu hodně teplá – já používám Thermomix a ohřívám na 80 °C. Tento krok je důležitý, protože při vyšší teplotě se z kokosu lépe uvolní tuk a krásně mléko zahustí. Pokud ohříváte v hrnci, voda by měla být horká (ale ne úplně vařící).
- Nechte trošku vychladnout a vše mixujte na nejvyšší možnou rychlost asi 2 minuty. Prosím, dejte během mixování velký pozor, aby jste se neopařili horkým mlékem.
- Nechte úplně vychladnout, poté přeceďte přes sáček (nebo plátýnko) a nakonec ještě pořádně vyždímejte. Hotové mléko uskladněte v lednici a do 3 dnů spotřebujte. Pokud se oddělí tužší tuková vrstva od té řidší vodové, tak to vůbec nevadí, stává se to i u toho kupovaného kokosového mléka a stačí před použitím promíchat.
- Tak hotovo… 🙂 pokud je na Vás toto mléko moc husté, přidejte trošku vody a ješte jednou promixujte.
Povedl se vám kokosové mléko? Napište mi to – udělá mi to radost.
Maria
Ps: Chcete vyzkoušet naše nejoblíbenější recepty?
Mrkněte na mojí novou kuchařku, je jich tam víc než 60 – všechny přirozeně bez lepku, mléka a cukru. Víc o kuchařce >>>
