Borůvkové muffiny bez lepku a mléka

Miluješ muffiny, ale klasické těsto z pšeničné mouky ti nedělá dobře? Tak určitě vyzkoušej tento recept na borůvkové muffiny bez lepku, mléka a slazené kokosovým cukrem, které jsou jasným důkazem, že zdravé pečení může chutnat naprosto božsky.

Tyto muffiny jsou přirozeně sladké, díky mandlové mouce krásně voní a díky kombinaci s pohankovou moukou jsou zcela bezlepkové.

Pokud se bojíš, že by bezlepkové pečení mohlo být suché, v tomto receptu tě zachrání nahrubo nastrouhaná jablka, která udrží těsto dokonale šťavnaté a vláčné. Jako alternativu mléka používám rýžový nápoj, takže si na nich mohou pochutnat i alergici nebo vegani, a jemná karamelová chuť kokosového cukru s nižším glykemickým indexem dodává celému dezertu ten správný šmrnc bez zbytečných výčitek.

👉 TADY SE PODÍVEJ NA VIDEO RECEPT NA YOUTUBE:

Ingredience na 12 muffinů

• 100 g hladké pohankové mouky
• 100 g mandlové mouky (nebo najemno rozmixovaných mandlí)
• 50 g kokosového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
• Špetka soli
• 2 menší jablka (nahrubo nastrouhaná)
• 100 ml rýžového mléka (nebo jiné rostlinné alternativy)
• Čerstvé borůvky na ozdobu

Postup

1. Předehřejt troubu na 180 °C. V míse smíchej suché suroviny: pohankovou a mandlovou mouku, kokosový cukr, špetku soli a prášek do pečiva.
2. K moučné směsi přidej nahrubo nastrouhaná jablka a přilij rýžové mléko. Vypracuj hladké, spíše řidší těsto.
3. Silikonové košíčky naplň těstem asi do dvou třetin. Na každý muffin přidej několik čerstvých borůvek.
4. Peč v předehřáté troubě přibližně 35 minut dozlatova.
5. Muffiny nech úplně vychladnout. Díky silikonovým formičkám se nebudou lepit a půjdou krásně vyjmout.

Tipy pro nejlepší výsledek

Pokud nemáš po ruce mandlovou mouku, prostě si v mixéru rozmixujte celé mandle. Muffiny budou mít ještě o něco výraznější texturu a vůni. Pohanková mouka v kombinaci s borůvkami vytváří dokonalou chuťovou dvojici, kterou si zamiluješ!

Povedl se ti recept? Napiš mi to do komentáře (klidně pod video na Youtube, udělá mi to radost!

Maria

PS: Pokud máš ráda jednoduché a chutné recepty, v mé kuchařce najdeš celkem 60 receptů, které jsou přirozeně bez lepku a mléka a zdravě oslazené.
Víc o kuchařce >>>