Kakaovo-mandlové muffiny
Muffiny jsou u nás doma stálicí – nejenže jsou skvělé na svačinu nebo jen tak ke kávě, ale díky své praktičnosti je můžete vzít kamkoli s sebou.
Tyhle jsou jemně kakaové, s mandlovým základem a přirozeně bez lepku, mléka i rafinovaného cukru. Upečené z jednoduchých surovin a hotové raz dva.
Obvykle používám kombinaci ořechové a pohankové mouky, plus jablko pro vláčnost. Ale tentokrát doma nebylo jediné jablko. Co teď?
Zkusila jsem psyllium – vlákninu, která krásně pojí a udrží muffiny nadýchané i bez ovoce. A výsledek? Možná ještě lepší než s jablkem.
Muffiny jsou jemné, vláčné a hodně kakaové, přesně jak máme rádi. Takže další tip na zdravou svačinku pro děti, kterou si můžeš připravit na den dva dopředu.
Na 12–14 kousků budeš potřebovat:
- 100 g mandlí (můžete nahradit mandlovou moukou, ale čerstvě namleté jsou nejlepší)
- 50 g kokosového cukru
- 25 g neslazeného kakaa – asi 6 plných čajových lžiček
- 100 g hladké pohankové mouky
- 30 g hladké kukuřičné mouky (ne té hrubé na polentu)
- 1 plnou lžičku psyllia (vláknina z indického jitrocele) + 100 ml vody
- 30 g olivového oleje
- 200 – 250 ml mandlového mléka
- 1 plnou lžičku prášku do pečiva bez fosfátů
Postup:
- Mandle krátce propláchni, osuší na suché pánvi a nech vychladnout.
- Psyllium rozmíchej ve 100 ml studené vody a nech pár minut nabobtnat.
- V mixéru rozmixuj mandle s kokosovým cukrem.
- Přidej kakao, obě mouky, prášek do pečiva, psyllium a olej.
- Za stálého míchání postupně přilévej mandlové mléko, dokud nevznikne polotekuté těsto.
- Těsto rozděl do formiček (cca 2/3 výšky) a peč na 180 °C asi 40 minut.
- Nech muffiny úplně vychladnout.
📌 Tip: U bezlepkových těst se muffiny rády lepí na papírové košíčky. Silikonové formy jsou jistota. 😉
Pokud hledáš další jednoduché a chutné recepty na domácí sladkosti bez cukru, mrkni na moji kuchařku Chutně bez lepku, mléka a cukru. Najdeš v ní 60 receptů – nejen muffiny, ale i koláče, bábovky, palačinky, dezerty i slané tipy pro celou rodinu.
Měj se krásně a užij si pečení,
Maria
