Kakaovo-mandlové muffiny

Muffiny jsou u nás doma stálicí –⁠ nejenže jsou skvělé na svačinu nebo jen tak ke kávě, ale díky své praktičnosti je můžete vzít kamkoli s sebou.

Tyhle jsou jemně kakaové, s mandlovým základem a přirozeně bez lepku, mléka i rafinovaného cukru. Upečené z jednoduchých surovin a hotové raz dva.

Obvykle používám kombinaci ořechové a pohankové mouky, plus jablko pro vláčnost. Ale tentokrát nebylo doma jediné jablko. Co teď?

Zkusila jsem psyllium – vlákninu, která krásně pojí a udrží muffiny nadýchané i bez ovoce. A výsledek? Možná ještě lepší než s jablkem.

Muffiny jsou jemné, vláčné a hodně kakaové, přesně jak máme rádi. Takže další tip na zdravou svačinku pro děti, kterou si můžete připravit na den dva dopředu.

Chcete vyzkoušet týdenní jídelníček bez lepku, mléka a cukru? V tomto e-booku najdete recepty na 7 dní pro celou rodinu. Od snídaně až po večeři.

A tady slíbený recept na kakaovo-mandlové muffiny.

Na 12–14 kousků budete potřebovat:

• 100 g mandlí (můžete nahradit mandlovou moukou, ale čerstvě namleté jsou nejlepší)
• 50 g kokosového cukru
• 25 g neslazeného kakaa – asi 6 plných čajových lžiček
• 100 g hladké pohankové mouky
• 30 g hladké kukuřičné mouky (ne té hrubé na polentu)
• 1 plnou lžičku psyllia (vláknina z indického jitrocele) + 100 ml vody
• 30 g olivového oleje
• 200 – 250 ml mandlového mléka
• 1 plnou lžičku prášku do pečiva bez fosfátů

Postup:

1. Mandle krátce propláchněte a osušte na suché pánvi. Nechte vychladnout.
2. Psyllium rozmíchejte ve 100 ml studené vody a nechte pár minut nabobtnat.
3. V mixéru rozmixujte mandle s kokosovým cukrem.
4. Přidejte kakao, obě mouky, prášek do pečiva, psyllium a olej.
5. Za stálého míchání postupně přilévejte mandlové mléko, dokud nezískáte polotekuté těsto.
6. Těsto rozdělte do formiček (cca 2/3 výšky) a pečte na 180 °C asi 40 minut.
7. Nechte úplně vychladnout.
9. 📌 Tip: U bezlepkových těst se muffiny rády lepí na papírové košíčky. Silikonové formy jsou jistota. 😉

Povedl se vám recept a chcete vyzkoušet další? Tady je inspirace na celý týden. Od snídaně až po večeři. 🙂  Víc info tady >>>

Maria