Třešňový koláč s drobenkou

Tenhle koláč je pro mě léto na talíři 🍒

A přesně ten typ receptu, u kterého si spousta lidí myslí, že bez lepku, mléka a klasického cukru to prostě nebude ono.

Ale bude.

Tenhle koláč je vláčný, voňavý a drobenka je přesně taková, jak má být. Křupavá nahoře, měkký základ pod ní a šťavnaté třešně (nebo jiné ovoce) uvnitř.

Není to „zdravá náhražka“.
Je to normální dobrý koláč. Jen poskládaný jinak.

Drobenka není jen ozdoba navrchu.

Dodá koláči strukturu. Jemně křupne při prvním zakousnutí a hned pod ní přijde měkké těsto a šťavnaté ovoce. Právě tenhle kontrast dělá koláč zajímavější a plnější.

Bez drobenky by to byl jen ovocný koláč. S drobenkou je to zážitek.

A když zjistíš, že ji zvládneš i bez pšeničné mouky a másla, přestaneš mít pocit, že si něco odpíráš. Jen si to připravíš jinak.

Co budeš potřebovat

(dortová forma o průměru cca 25 cm)

Těsto

• 100 g mandlové mouky
• 90 g hladké rýžové mouky
• 40 g hladké pohankové mouky
• 1 jablko (nastrouhané nebo nahrubo rozmixované)
• 80 g rýžového sirupu
• 2 vejce
• 4 lžíce extrapanenského olivového oleje
• 1/4 lžičky vanilky v prášku
• 1 zarovnaná lžička prášku do pečiva bez fosfátů
• 90 ml rýžového mléka
• vypeckované třešně, borůvky nebo jiné ovoce podle chuti

Kokosová drobenka (můžeš vynechat)

• 4 zarovnané lžíce rýžové mouky
• 2 zarovnané lžíce kokosové mouky (nebo strouhaný kokos)
• 1 lžíce rýžového sirupu nebo medu
• 1 zarovnaná lžíce kokosového oleje

Postup

1. Nejprve smíchej mokré ingredience. Nastrouhané nebo nahrubo rozmixované jablko, olivový olej, rýžový sirup, rýžové mléko a žloutky. Bílky si nech stranou.
2. Přidej všechny suché ingredience: mouky, vanilku a prášek do pečiva. Promíchej do hladkého, spíš řidšího těsta.
3. Z bílků a špetky soli vyšlehej tuhý sníh a opatrně ho vmíchej do těsta.
4. Formu vylož pečicím papírem. Papír je dobré předem namočit pod tekoucí vodou a vyždímat, pak se ti bude lépe tvarovat podle formy.
5. Těsto vlij do formy a navrch rozlož nakrájené vypeckované ovoce. Pokud máš ovoce méně, můžeš přidat i trochu marmelády ze stejného druhu, ideálně bez přidaného cukru.
6. Připrav drobenku. V malé misce smíchej rýžovou a kokosovou mouku, přidej sirup a kokosový olej.
7. Promíchej a lehce promačkej rukama, aby vznikla drobivá konzistence.
8. Koláč rovnoměrně posypej a peč v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut, dokud nebude drobenka krásně dozlatova.
9. Nech vychladnout a pak krájej.

Tenhle koláč peču, když chci mít jistotu, že bude chutnat všem. A zároveň vím, že si ho můžu dát bez pocitu těžkosti.

A přesně o tom to celé je. Ne vzdát se věcí, které máš ráda. Jen je připravit tak, aby ti dávaly větší smysl.

Možná to znáš. Jakmile máš doma vlastní koláč nebo něco malého sladkého, mnohem snáz odoláš náhodným kupovaným sladkostem. Není to o dokonalosti. Je to o zvyku.

Stačí mít po ruce jednoduchou domácí variantu – a rozhodování je hned jednodušší.

Pokud chceš mít víc takových receptů pohromadě a nemuset každý týden přemýšlet, co vařit, v ebooku 7 dní bez lepku, mléka a cukru najdeš celý týden jídel přehledně poskládaný od snídaně až po večeři.

Povedl se ti recept? Napiš mi to – udělá mi to radost. 🙂

Maria