Tatarák z čerstvého lososa
Tatarák z lososa je skvělý předkrm na slavnostnější příležitosti.
Je hotový za pár minut, krásně vypadá a díky kombinaci Tamari, umeoctu a čerstvě mletého pepře chutná opravdu výjimečně.
Je to typ jídla, který skoro nikdo nečeká – ale každý si ho zapamatuje.
Jaký losos je vhodný?
Můžeš použít čerstvého i mraženého lososa, ale já osobně dávám přednost mraženému (kvůli bezpečnosti). Čerstvé filety obvykle nejdřív zmrazím na 24 hodin, a pak teprve z nich připravuji tatarák.
Pokud máš méně času, klidně použij rovnou mražené filety, chuťově jsou skvělé.
Lososový tatarák se hodí na oslavy, Silvestra nebo jako lehký předkrm.
A když se sejde víc hostů, skvěle se doplňuje i s tatarákem z tuňáka – oba vedle sebe na stole vypadají krásně.
Jedno důležité doporuření:
Nikdy se nesnaž ušetřit si práci mixérem.
Tatarák je potřeba krájet nožem – jedině tak si maso zachová strukturu a jemnost.
Já používám velký, dobře nabroušený nůž asijského typu, ať je tatarák skutečně z perfektně nakrájených malých kostiček. Na výsledné chuti je to opravdu znát.
Budeš potřebovat:
(na 8–9 malých mističek)
- 250 g mraženého lososa (2 filety bez kůže, ideálně „sushi-grade“ nebo po zmražení alespoň 24 hodin)
- 1 lžičku Tamari (sójová omáčka bez lepku)
- 3 lžičky umeoctu
- 1 vrchovatou lžíci čerstvé pažitky (část nech na ozdobu)
- 1 plnou lžíci sezamových semínek
- 2 lžičky extra panenského olivového oleje
- čerstvě mletý pepř
Postup:
- Připrav si lososa. Omyj filety, odstraň kůži a tmavou část masa. Pokud má kosti, jednoduše je vytáhni pinzetou – i když se maso trochu naruší, na tatarák to vůbec nevadí.
- Nakrájej filety nejprve na plátky a potom na malé kostičky. Snaž se, aby byly všechny přibližně stejně velké.
- Do misky přidej olivový olej, Tamari a umeocet a promíchej.
- Přidej nakrájenou pažitku, sezamová semínka a čerstvě mletý pepř. Promíchej, ochutnej a případně ještě dolaď chuť Tamari nebo umeoctem.
- Nech směs alespoň 2 hodiny odpočívat v lednici, aby se chutě propojily.
- Poté ji rozděl do malých mističek, ozdob pažitkou a nech před podáváním asi 15–20 minut stát při pokojové teplotě, aby se chuť plně rozvinula.
Máš ráda lososa? Vyzkoušej i můj oblíbený recept na pečeného lososa v bylinkové krustě.
Připravuji ho tradičně o Vánocích, ale skvěle se hodí kdykoliv během roku.
Měj se krásně a budu se těšit u dalšího receptu.
Maria
PS: Chceš víc inspirace na zdravé vaření?
V mojí kuchařce Chutně bez lepku, mléka a cukru najdeš víc než 60 receptů –
od snídaně až po večeři, všechny přirozeně bez lepku, mléka a bílého cukru.
