Kokosovo-ananasové mini cheescaky

Miluji nepečené dezerty, dorty a mini cheesecaky do skleniček. Hlavně v létě, kdy je připravuji s sebou i na výlety. Pár hodin v přenosné lednici vydrží bez problémů a máme tak osvěžující zdravou svačinku.

Jedinou nevýhodou je, že na přípravu musíte myslet trošku předem – ideálně den předtím. Každá vrstva totiž potřebuje trochu času v lednici, aby ztuhla. Aspoň 1–2 hodiny na prostřední kokosovou vrstvu, zbytek pak nechávám přes noc. Ráno jsou pěkně vychlazené a vydrží tak v přenosné lednici několik hodin.

zdravá svačinka nejen na cesty

Budete potřebovat (na 4 až 6 porcí):

Na spodní „sušenkovou” vrstvu:

• 2 datle – ideálně medjool (vypeckované)
• 20 g mandlí (1 plná polévková lžíce)
• 15 g jemných bezlepkových ovesných vloček (1 a ½ polévkové lžíce)
• 2 zarovnané lžíce kokosového oleje

Na prostřední kokosovou vrstvu:

• 400 ml kokosového mléka (hustého, z plechovky nebo podle návodu zde)
• 50 ml rýžového mléka (recept na domácí najdete zde)
• 1 plnou lžičku kukuřičného škrobu
• ¼ lžičky práškového agar-agaru (přírodní želatina z mořských řas)
• 2–3 lžíce rýžového sirupu

Na vrchní ananasovou vrstvu:

• 200 g očištěného dobře zralého ananasu
• 50 ml vody
• 2 lžíce javorového sirupu (pokud nemáte dost sladký ananas, dejte více)
• ¼ lžičky práškového agar-agaru

Postup:

1. Omyjte mandle pod studenou tekoucí vodou a vysušte je na pánvi. Dejte na stranu a hned jak vychladnou, nasekejte je nahrubo společně s datlemi (můžete rozmixovat).
2. Na pánvičce rozehřejte 2 lžíce kokosového oleje a lehce orestujte ovesné vločky. Přidejte nasekané mandle s datlemi a promíchejte. Vzniklou směs zatlačte do připravených skleniček (já jsem použila tubu od zubní pasty) a dejte na 15–20 minut do lednice.

mandlovo-datlovou směs dobře stlačte. Já jsem použila tubu od zubní pasty.

Mezitím si připravte kokosový krém:

1. V menším kastrůlku ohřejte kokosové mléko s rýžovým sirupem.
2. Ve studeném rýžovém mléku rozmíchejte kukuřičný škrob a agar-agar. Hned jak se kokosové mléko začne vařit, vlijte do něj směs rýžového mléka se škrobem a agarem. Důkladně míchejte metličkou tak, aby se nevytvořily hrudky. Vařte asi minutu a stáhněte z ohně.
3. Přes lžíci opřenou o stěnu skleničky (jako na fotce) nalijte směs na spodní vrstvu, nenarušíte tak spodní mandlovo-datlovou vrstvu, která mezitím ztuhla.
4. Dejte do lednice aspoň na hodinu.

Kokosové mléko lijte přes lžíci, aby se nenarušila spodní vrstva.

A ananasovou vrstvu:

1. Na ananasovou vrstvu rozmixujte čerstvý ananas s vodou. Mixujte na nejvyšší možnou rychlost aspoň minutu tak, aby z ananasu nezůstala žádná vlákna. Vmíchejte javorový sirup a přiveďte k varu.
2. V malém množství studené vody rozmíchejte agar-agar a hned, jak se ananasová směs začne vařit, ho do ní vlijte. Za stálého míchání metličkou nechte krátce projít varem a nalijte na ztuhlou kokosovou vrstvu. Uložte do lednice a nechte ztuhnout.

nechte ztuhnout v lednici, ideálně přes noc

Postup vypadá složitě, ale není. 🙂

Vrchní vrstvu můžete obměňovat podle toho jaké máte ovoce. Výborná je z jahod malin, nebo manga. Vše je čerstvé, takže určitě spotřebujte do dvou, maximálně tří dnů.

Mějte se krásně!

Maria Jurková

Chcete vyzkoušet nové recepty na zdravé svačinky?

Stáhněte si zdarma eBook:

5 ořechových pochoutek nejen pro děti“  a připravte si něco dobrého ke kávě. Recepty jsou přirozeně bez lepku, mléka a samozřejmě cukru :-).