Bezlepková mandlová bábovka

Jednoduchá, bezlepková a skvělá. Ráda peču z mandlové mouky (resp. z rozemletých mandlí). Bábovka je pak krásně jemná a voní mandlemi.

Tuto přirozeně bezlepkovou bábovku můžete přípravit i ve dvoubarevné verzi – je pak mandlovo-kakaová. Postup pro klasickou i dvoubarevnou verzi této bábovky najdete níže.

Miluju zdravé koláče – snažím se mít něco připraveného denně. Mezi oblíbené recepty na blogu patří třeba dokonalý mrkvový perník, nebo ořechovo-skořicové muffiny.

Jednak jsem ráda, když mám něco dobrého, domácího a zároveň zdravého ke kávě. Je tak mnohem jednodušší odolávat různým kupovaným sladkostem.

Nejjednodušší cestou, jak se vyhnout nějakému nezdravému msaní, je totiž mít po ruce vlastní zdravé. A nemuset to začít řešit, když už máte hlad (nebo uvařenou tu kávu a něco k ní chcete). To už je pozdě. :-).

Spoustu inspirace na zdravé koláče najdete v nové kuchařce Chutně bez lepku, mléka a cukru. Je v ní výběr toho nejlepšího z mé kuchyně za poslední 3 roky.

Tahle bábovka je krásně jemná a nadýchaná. Je přirozeně bez lepku i mléka, ale chutná a těm, kteří se lepku, nebo mléku a mléčným výrobkům vyhýbat nemusí. Jsem si jistá, že u vás bude mít úspěch, stejně jako u nás. 🙂

Budete potřebovat: (Na 1 malou formu o průměru asi 15 cm)

• 100 g mandlí
• 1 plná lžička skořice
• 50 g kokosového cukru
• 80 g hladké pohankové mouky
• 50 g hladké rýžové mouky
• 200 g rostlinného mléka
• 1 zarovnanou lžičku prášku do pečiva bez fosfátů
• 40 g olivového oleje
• 1 vejce (žloutek do těsa, bílek na sníh)

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu na bábovku – vymažte ji malým množstvím olivového oleje a vysypte pohankovou moukou.
2. Ve výkonném mixéru rozmixujte mandle, skořici a kokosový cukr. Dejte stranou
3. Smíchejte mokré ingrdience – rostlinné mléko, olivový olej a žloutek z vejce (bílek nechte stranou – na sníh).
4. Přidejte k mokrým ingrediencím všechny suché (ořechy rozmixované s koksovým cukrem, pohankovou a rýžovou mouku a prášek do pečiva. Vypracujte hladké a řídké těsto.
5. Z bílku se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh a jemně ho vmíchejte do těsta.
6. Pečte v předehříté troubě na 180 °C asi 45 minut. Nechte úplně vychladnout a vyklopte z formy.

Postup pro dvoubarevnou bábovku:

1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu na bábovku – vymažte ji malým množstvím olivového oleje a vysypte pohankovou moukou.
2. Ve výkonném mixéru rozmixujte vlašské ořechy, skořici a kokosový cukr. Dejte stranou
3. Smíchejte mokré ingrdience – rostlinné mléko, olivový olej a žloutek z vejce (bílek nechte stranou – na sníh).
4. Přidejte k mokrým ingrediencím všechny suché (ořechy rozmixované s koksovým cukrem, pohankovou a rýžovou mouku a prášek do pečiva. Vypracujte hladké a řídké těsto a rozdělte ho na dvě přibližně stejné části. Do jedné z nich přidejte 2 plné lžíce neslazeného kakaa a asi 50 ml rostlinného mléka.
5. Z bílku se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh, rozdělte ho přibližně na polovinu a každou jemně vmíchejte do světlého i kakaového těsta.
6. Nalijte do formy nejdřív světlou vrtvu a na ní pak tmavou.
7. Pečte v předehříté troubě na 180 °C asi 45 minut. Nechte úplně vychladnout a vyklopte z formy.

Bábovku můžete nechat jen tak, je skvélá. Já jsem ji ještě polila jednoduchou kakaovou polevou (recept najdete v mojí kuchařce Chutně bez lepku, mléka a cukru) a posypala strouhaným kokosem.

Povedl se vám recept? Dejte mi vědět, udělá mi to radost.

Maria